Carte Gourmande
Tous nos produits sont frais et élaborés dans nos cuisines
Nos Entrées
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Nems de daurade et de homard, herbes fraîches et légumes, sauce aigre douce |
26€ |
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Tartare de thon rouge sauvage de Méditerranée, fruit de la passion tomate pleine terre de Provence, opaline de baies passion |
22€ |
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Traditionnelle soupe de poissons de roche, fromage, rouille et croûtons |
18€ |
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Poulpe de roche mariné au sésame et wakamé, huile d’olive infusée au citron vert, brunoise de concombre |
21€ |
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Terrine de foie gras de canard, chocolat croquant ruby, brioche et chutney |
23€ |
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Entrée végétarienne de Sophie |
16€ |
Nos Suites
Nos plats sont garnis selon les produits frais du marché de légumes rôtis, au naturel et/ou de purées de patate douce et panais et/ou de riz basmati au wakame.
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Loup sauvage entier grillé, cuit sans l’arête centrale, 500 Grammes / pièce |
39€ |
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Homard bleu de Bretagne, 600 Grammes / pièce, juste rôti au beurre de Bresse |
68€ |
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Risotto Carnaroli aux asperges, noix de st jacques nacrées au beurre noisette
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39€ |
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Bourride de lotte, velouté de poisson monté à l’aïoli, écrasé de pomme de terre |
44€ |
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Filet de daurade, beurre blanc aux morilles, farandole de légumes |
34€ |
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Pavé de thon rouge de méditerranée au sésame kim chi, linguine à l’encre de seiche, rougail à la mangue verte |
46€ |
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Filet de Bœuf de race, gratin de papa, jus court, beurre de truf e noire |
42€ |
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pousses
Paleron de veau cuit en basse température, pak choï au paprika fumé, réduction de jus à la moutarde de moût de raisin |
29€ |
Fromage
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Brie de Meaux à la truffe noire maturé par nos soins, mélange de jeunes |
12€ |
Côté Sucre
Pensez à commander vos desserts en début de repas, 20 minutes de préparation pour certains
Nos pains, pâtisseries, entremets, sorbets et glaces sont élaborés par notre équipe.
Pur fruit, pur sucre, sans additif ni conservateur.
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Parfait glacé au chocolat, granité d’orange et Grand Marnier |
13€ |
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Pavlova en nid autour de la pistache et de la framboise |
15€ |
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Rhubarbe pochée, fraise jasmin, crémeux dulcey jasmin, sorbet fraise |
13€ |
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Baba au Rhum, crème mi-montée à la vanille et au vieux rhum à choisir |
15€ |
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Parfait glacé à la nougatine, éclats d’amandes torréfiées et caramel |
14€ |
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Palette de sorbets de la maison, ses fruits et ses tuiles dentelles |
12€ |